Pour 4 personnes
Cuisson 35 mn

Il te faut
4 aubergines
4 oignons
1 gousse d’ail
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 gr de riz
1 citron
1 bol de petits pois
sel, poivre, persil

Fais pocher les aubergines, sans les peler, dans l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Égoutte-les et coupe-les dans la longueur. Évide-les et réserve la pulpe. Hache ensemble les oignons, l’ail et la pulpe d’aubergine. Fais cuire le riz. Dans une cuillère d’huile, fais revenir à feu vif le hachis. Sale, poivre et ajoute au riz cuit. Garnis les aubergines puis dispose-les dans un plat à four en ajoutant ½ verre d’huile. Cuire à four chaud 35 mn