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Gratin de légumes d’hiver à la fourme d’Ambert

Voici une recette végétarienne qui ravivera les palais ! Des légumes de saison et du fromage il n’y a que ça de vrai. Il te faudra 6 jeunes pour t’aider en cuisine. Durée totale : 1h25


Ingrédients:pour 30 scouts affamés

  • 6 kg de courges ( butternut ou potimaron) de préférence bio
  • 1kg d’oignon jaune
  • 2,5 kg de carottes
  • 1.5 kg de patates
  • 2kg de fourme d’Ambert en tranches épaisses
  • 1.5 kg de crème fraîche
  • sel,poivre, muscade(facultatif), huile

Matériel :

  • 4 épluche-légumes
  • 2 planches à découper
  • des couteaux
  • une grande bona ( marmite)
  • des plats carrés en nombre suffisant
  • une poêle
  • un four ( facultatif mais préférable)
  • une cuillère
  • une grande passoire

Etape 1 : On épluche et on découpe, 15 à 20 minutes

Tout d’abord met une grande marmite d’eau (remplie à moitié) à chauffer. Pendant ce temps 4 jeunes vont éplucher les carottes et les patates pendant que 2 autres vont éplucher et découper les oignons en lamelles. En parallèle, toi, le chargé du repas tu vas découper les courges en deux parties dans le sens de la longueur et les vider ( enlever les graines à l’aide d’une cuillère).

Etape 2 : Première cuisson, 25 minutes

Préchauffe ton four au maximum. Une fois tout découpé et que l’eau dans la marmite boue, plonge-y les patates et les carottes entières éplucher ainsi que les moitiés de courges, laisse cuire 25 minutes. En parallèle fait cuire les oignons à feu doux dans la poêle avec un fond d’huile.

Etape 3 : Assemblage, 20 minutes

Une fois les légumes cuits, essorent-les avec la passoire et fait les tremper dans de l’eau froide 5 minutes pour qu’ils refroidissent. Maintenant répartis les légumes équitablement dans les différents plats et enlève la peau des courges. Vous n’avez plus qu’a écraser le tout, soit avec des fourchettes ou à la main ( plus rapide) mais pensez à bien vous laver les mains, de sortes à former une purée granuleuse. Ajoutez la crème fraiche, le sel, le poivre et la muscade et mélange. Pour finir cette étape, dispose des tranche entières de fourme d’Ambert sur la purée.

Etape 4 : Dernière cuisson, 20 minutes

Il n’y a plus qu’a enfourner pour 20 minutes. C’est prêt !
Si tu n’as pas de four tu peux découper la fourme d’Ambert en morceaux et l’incorporer au mélange puis recuire le tout à feux moyen, pense à remuer.


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