Articles

• 

  Toutes les techniques pour cuisiner à la méthode trappeur

  Principes de base
  Aucune théorie ne pourra remplacer la pratique. Quelques astuces sont cependant utiles à connaître :
  La bonne cuisine se fait sur la braise et non à la flamme.
  Eviter les coups de feu, ils brûlent ou durcissent les aliments et  (...)

• 

  Les temps de cuisson

  Pour pouvoir préparer un repas cuit à point, et ne pas risquer de tout griller, voici quelques temps de cuisson moyens d’aliments.
  Mais attention, cela dépend du feu que tu as fait, de la méthode de cuisson (four, papillote, etc ...). Les braises  (...)

• Les quantités par personne

  Attention ce sont des valeurs moyennes pour un adolescent ou un jeune adulte. Elles sont à adapter selon la tranche d’âge et les activités de la journée.
  Viandes
  Sans Os (steak, escalope…) 120 g
  Avec os (volaille) 200 g
  Saucisse (selon grosseur)  (...)

• Les fruits et légumes disponibles selon les saisons

  Cette page te montre quel est le meilleur moment pour insérer tel fruit (frais bien entendu) dans tes menus. Pour faire des repas encore moins chers avec des légumes et des fruits encore plus goûteux.
  Plus c’est foncé moins le fruit est cher et  (...)

• 

  Les équivalences de mesure en cuisine

  Quelques petits trucs pour évaluer les temps de cuisson, transformer des mesures et des quantités, etc...

• 

  La sécurité en cuisine

  Sécurité à la cuisine
  Voici quelques points d’attention à ne pas oublier lorsqu’on fait la cuisine en camp scout.
  1^er danger : les brûlures
  L’eau bouillante constitue un danger majeur. Mais ce n’est pas le seul. Il s’agit donc de respecter les  (...)

• 

  La ration journalière et les groupes alimentaires

  Pour être sûr de manger équilibré et avoir toujours la forme en camp, une ration journalière doit comporter 6 groupes d’aliments. Ces aliments sont répartis sur les 4 repas de la journée.
  NDLR : ces doses sont des doses indicatives à adapter selon  (...)

• Améliorer l’ordinaire des repas

  « Au menu aujourd’hui : salade verte - purée - knacks- camembert - pomme. Comme le week-end dernier. »
  "Cette année on reprend les menus du dossier de camp de l’an dernier, personne ne s’en rendra compte, pis en plus j’ai la flemme de chercher  (...)

• 

  29 cocktails simples, divers et variés pour se régaler

  Pour une soirée fiesta réussie, pour un grand événement, pour une fête… rien de tel que des cocktails !
  Note : dans les recettes, tu n’es pas obligé de mettre de la glace pilée.
  Acid House
  Pour un litre :
  30 cl de jus d’orange
  10 cl de jus de  (...)