Comment faire de la mayonnaise

Tu as pensé à acheter tous les ingrédients pour faire ta salade de riz… sauf la mayonnaise ? Pas de panique, c’est tout simple !

Il te faut :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Environ 200g d’huile
  • Un peu de vinaigre
  • Un peu de sel, poivre
    Et aussi un saladier et un fouet (fourchette)

Préparation :

  • Assures-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante
  • Met le jaune d’œuf (bien clarifié) dans le saladier
  • Ajoutes la moutarde, sel et poivre
  • Incorpores l’huile très doucement (en petit filet) tout en battant vigoureusement avec le fouet pour démarrer l’émulsion
  • Continues à ajouter l’huile au fur et à mesure (jusqu’à 25 cl pour 1 jaune d’œuf, selon votre goût)
  • Une fois la mayonnaise « montée », ajoutes un peu de vinaigre (facultatif)
  • Et voilà !

Cette mayonnaise est conservable 24h au réfrigérateur !

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