Il te faut :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• Environ 200g d’huile
• Un peu de vinaigre
• Un peu de sel, poivre
  Et aussi un saladier et un fouet (fourchette)

Préparation :

• Assures-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante
• Met le jaune d’œuf (bien clarifié) dans le saladier
• Ajoutes la moutarde, sel et poivre
• Incorpores l’huile très doucement (en petit filet) tout en battant vigoureusement avec le fouet pour démarrer l’émulsion
• Continues à ajouter l’huile au fur et à mesure (jusqu’à 25 cl pour 1 jaune d’œuf, selon votre goût)
• Une fois la mayonnaise « montée », ajoutes un peu de vinaigre (facultatif)
• Et voilà !

Cette mayonnaise est conservable 24h au réfrigérateur !