Il te faut :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- Environ 200g d’huile
- Un peu de vinaigre
- Un peu de sel, poivre
Et aussi un saladier et un fouet (fourchette)
Préparation :
- Assures-toi que tous les ingrédients soient à température ambiante
- Met le jaune d’œuf (bien clarifié) dans le saladier
- Ajoutes la moutarde, sel et poivre
- Incorpores l’huile très doucement (en petit filet) tout en battant vigoureusement avec le fouet pour démarrer l’émulsion
- Continues à ajouter l’huile au fur et à mesure (jusqu’à 25 cl pour 1 jaune d’œuf, selon votre goût)
- Une fois la mayonnaise « montée », ajoutes un peu de vinaigre (facultatif)
- Et voilà !
Attention, une mayonnaise se conserve mal en camp. Sitôt faite, sitôt consommée ou jetée !