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Les quantités par personne

Tu es l’intendant du camp et tu ne sais pas quelles quantités prévoir ? Voici de quoi t’aider ! Mais avant toute chose, sache qu’il vaut mieux avoir un peu trop de nourriture que pas assez. Il y aura toujours un gourmand pour finir le plat.


Attention, c’est valeurs sont données à titre indicatif. Elles correspondent à ce que mange en moyenne un adolescent ou un jeune adulte. Elle sont à adapter selon la tranche d’âge et les activités de la journée.

La viande

  • Avec os (côtes de porc, cuisses de poulet…) : 200 g
  • Sans os (escalopes, steaks…) : 120 g
  • Saucisses : deux ou trois
  • Pâté ou rillettes : 50 g
  • Foie : 120 g

Les œufs

  • Dans une entrée : un
  • Dans une omelette : deux

Le poisson

  • En filet : 150 g
  • Pané : deux ou trois

Les légumes

  • Épinards : 300 g
  • Frites : 300 g
  • Lentille : 70 g
  • Haricots verts : 200 g
  • Pommes de terre à l’eau ou à la braise : 200 g
  • Purée : 200 g
  • Tomates : une pour l’entrée, 250 g pour le plat

Les pâtes et le riz

  • Pâtes : 100 g
  • Riz : 40 g pour l’entrée, 70 g pour le plat

Le lait

  • Pour le petit déjeuner : 1/4 L
  • Pour les entremets : 1/8 L

Les fromages

  • Le camembert : 1/6e
  • Le comté, le fromage hollandais, le gruyère… : 40 g

Le beurre

  • Pour le petit déjeuner : 15g

Le pain

  • 3/4 d’une baguette par jour

Source : Groupe Notre-Dame de Tonnerre
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Vos réactions

(3)

Vos commentaires

  • , par baduc En réponse à : Les quantités par personne

    mais soyez sérieux les mecs..!

    Répondre à ce message

  • , par Emmanuel BUU En réponse à : Les quantités par personne

    Ca serait bien de mettre l’article de Aduco - Ocelot directement sur LTS ! Ca m’a l’air complet. En tout cas on va essayer de l’utiliser pour notre camp

    Répondre à ce message

  • , par Aduco - Ocelot En réponse à : Les quantités par personne

    Bonjour,
    Ayant été responsable du ravitaillement d’un camp cantonal (500 scouts neuchâtelois-Suisse pour 2 semaines), j’ai mis au point un formulaire pour m’aider dans mes commandes de quantité. Plusieurs menus avec possibilité d’indiquer le nombre de mangeurs… toutes les indications ici : www.aduco.ch/spip.php ?article201

    N’oubliez pas également que les grandes surfaces prennent une marge parfois importante (30 %) sur les produits qu’ils vous vendent. Donc, ne vous laissez pas abuser par un « cadeau de 10 % de rabais, car l’agriculteur, le boucher, le fromager, le maraîcher et le boulanger du village seront souvent moins chers et beaucoup plus arrangeants (prêt d’un grill, de caisses pour les transports…) ! De plus, les produits seront bien plus frais et se conserveront donc plus longtemps !

    Répondre à ce message

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