Attention, c’est valeurs sont données à titre indicatif. Elles correspondent à ce que mange en moyenne un adolescent ou un jeune adulte. Elle sont à adapter selon la tranche d’âge et les activités de la journée.
La viande
- Avec os (côtes de porc, cuisses de poulet…) : 200 g
- Sans os (escalopes, steaks…) : 120 g
- Saucisses : deux ou trois
- Pâté ou rillettes : 50 g
- Foie : 120 g
Les œufs
- Dans une entrée : un
- Dans une omelette : deux
Le poisson
- En filet : 150 g
- Pané : deux ou trois
Les légumes
- Épinards : 300 g
- Frites : 300 g
- Lentille : 70 g
- Haricots verts : 200 g
- Pommes de terre à l’eau ou à la braise : 200 g
- Purée : 200 g
- Tomates : une pour l’entrée, 250 g pour le plat
Les pâtes et le riz
- Pâtes : 100 g
- Riz : 40 g pour l’entrée, 70 g pour le plat
Le lait
- Pour le petit déjeuner : 1/4 L
- Pour les entremets : 1/8 L
Les fromages
- Le camembert : 1/6e
- Le comté, le fromage hollandais, le gruyère… : 40 g
Le beurre
- Pour le petit déjeuner : 15g
Le pain
- 3/4 d’une baguette par jour
Vos commentaires
# , par Christine LEDOUX
En réponse à : Les quantités par personne
Juste une précision : patates, purée et frites ne sont pas des légumes, et si vous cherchez des infos pour améliorer vos repas en camp, pensez à acheter le livre des SGDF « cuisiner nature, recettes et activités pour cuisiner autrement » qui recense plein de bonnes idées de plats, mais aussi d’activités pour repenser notre rapport à la nourriture !! Et bonus à la fin du bouquin y a un tableau de correspondance aliments-quantités (avec 3 colonnes selon les âges des enfants/adultes) bien plus complet qu’içi !!
Répondre à ce message
# , par baduc
En réponse à : Les quantités par personne
mais soyez sérieux les mecs..!
Répondre à ce message
# , par Emmanuel BUU
En réponse à : Les quantités par personne
Ca serait bien de mettre l’article de Aduco - Ocelot directement sur LTS ! Ca m’a l’air complet. En tout cas on va essayer de l’utiliser pour notre camp
Répondre à ce message
# , par Aduco - Ocelot
En réponse à : Les quantités par personne
Bonjour,
Ayant été responsable du ravitaillement d’un camp cantonal (500 scouts neuchâtelois-Suisse pour 2 semaines), j’ai mis au point un formulaire pour m’aider dans mes commandes de quantité. Plusieurs menus avec possibilité d’indiquer le nombre de mangeurs… toutes les indications ici : www.aduco.ch/spip.php ?article201
N’oubliez pas également que les grandes surfaces prennent une marge parfois importante (30 %) sur les produits qu’ils vous vendent. Donc, ne vous laissez pas abuser par un « cadeau de 10 % de rabais, car l’agriculteur, le boucher, le fromager, le maraîcher et le boulanger du village seront souvent moins chers et beaucoup plus arrangeants (prêt d’un grill, de caisses pour les transports…) ! De plus, les produits seront bien plus frais et se conserveront donc plus longtemps !
Répondre à ce message