Ingrédients : pour 30 personnes
- 3.5 kg de pâtes
- 2.5 L de coulis de tomates
- 1.5 kg de tomates fraiches
- 2.5 kg de filet de poulet
- 4 gros oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 boite d’olives noires dénoyautées
- 6 mozzarellas
- coriandre moulue
- piment d’Espelette
- herbes de Provence
- huile d’olive
- sel
Matériel :
- 1 grande marmite
- 1 passoire
- 1 louche
- 1 très grand plat carré
- 6 planches à découper
- 6 couteaux
Préparation : avec 6 jeunes
- Met la marmite d’eau salée à chauffer. Dès que l’eau bout, verse-y les pâtes
- 2 jeunes vont découper les filets en petits morceaux, pendant ce temps 2 autres vont éplucher et découper les oignons en lamelles et l’ail en tout petit morceaux
- Les 2 jeunes restants vont découper les tomates en carrés en faisant attention de mettre le tronc au compost
- Ajoute de l’huile dans le plat carré et fais-y revenir les oignons et le poulet
- Après 7 min de cuisson, ajoute les tomates en carrés et l’ail, les olives (sans le jus de conserve), laisse mijoter 10 minutes
- Pendant ce temps, découpe les mozzarella en fines tranches et essore les pâtes
- Rajoute ensuite le coulis de tomates, les aromates et les épices.
- Sale la sauce puis mélange-la aux pâtes
- Sers avec quelques tranches de mozzarella
Astuces
- Pour les plus jeunes, ne met pas trop de piment
- Pour un repas végétarien, remplace-le poulet par quelques poivrons découpés en lamelles
