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Pâtes au poulet provencal

Une recette simple et rapide. Pour plus d’originalité tu peux remplacer les pâtes par du boulgour.
Durée de préparation : 45 min


Ingrédients : pour 30 personnes

  • 3.5 kg de pâtes
  • 2.5 L de coulis de tomates
  • 1.5 kg de tomates fraiches
  • 2.5 kg de filet de poulet
  • 4 gros oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 boite d’olives noires dénoyautées
  • 6 mozzarellas
  • coriandre moulue
  • piment d’Espelette
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • sel

Matériel :

  • 1 grande marmite
  • 1 passoire
  • 1 louche
  • 1 très grand plat carré
  • 6 planches à découper
  • 6 couteaux

Préparation : avec 6 jeunes

  1. Met la marmite d’eau salée à chauffer. Dès que l’eau bout, verse-y les pâtes
  2. 2 jeunes vont découper les filets en petits morceaux, pendant ce temps 2 autres vont éplucher et découper les oignons en lamelles et l’ail en tout petit morceaux
  3. Les 2 jeunes restants vont découper les tomates en carrés en faisant attention de mettre le tronc au compost
  4. Ajoute de l’huile dans le plat carré et fais-y revenir les oignons et le poulet
  5. Après 7 min de cuisson, ajoute les tomates en carrés et l’ail, les olives (sans le jus de conserve), laisse mijoter 10 minutes
  6. Pendant ce temps, découpe les mozzarella en fines tranches et essore les pâtes
  7. Rajoute ensuite le coulis de tomates, les aromates et les épices.
  8. Sale la sauce puis mélange-la aux pâtes
  9. Sers avec quelques tranches de mozzarella

Astuces

  • Pour les plus jeunes, ne met pas trop de piment
  • Pour un repas végétarien, remplace-le poulet par quelques poivrons découpés en lamelles


Crédit photo : sébastien fertier
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