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Pâtes à la bolognaise

19 janvier 2018, 05:14, Ecrit par bbanakaffalatta

Quelques conseils d’un passionné de bolognaises

Il vaut mieux mettre les légumes à cuire avant les pâtes, ça met beaucoup plus de temps à cuire. Point bonus pour les pâtes style 3 minutes. Comme style de pâtes, plutôt des spaghettis ou des tortellini ou des penne rigate, mais éviter les pâtes trop courtes pour éviter de faire de la purée. Si on en trouve, on peut ajouter une grosse branche de céleri aux carottes. Selon les règles en cuisine, on peut detendre la viande avec du vin rouge avant la sauce tomate, et laisser bien évaporer l’alcool.

On peut ajouter un peu d’ail haché sur la table pour ceux qui aiment ça, directement sur la table avec le fromage.

Pour la sauce tomate, on a des meilleurs résultats avec du double concentré, que l’on détend avec de l’eau ou du lait.

Un dernier conseil pour les jours où on est pas pressé (oui ça peut arriver pendant un camp ^^) c’est de laisser mijoter le plus longtemps possible à très faible bouillon, sans couvercle. Les recettes traditionnelles mijotent entre 1 et 4h.

N’oubliez pas de prevoir un peu plus de temps pour la vaisselle, et de ne surtout pas oublier l’eau chaude sous peine d’être privé de veillée ;)

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