Ingrédients pour 8 nems :
– Des champignons noirs
– 3 carottes râpé
– 1 salade verte
– ½ concombre râpé
– 1 jus de citron
– 4 brins de menthe finement coupés
– 150 g de vermicelles de soja
– 1 Sauce soja ou nuoc mam
– 8 feuilles de brick

Matériel :
1 planche à découper 1 couteau
1 grande marmite 1 râpe à légumes
1 épluches légumes 2 saladier
1 passoire

Préparation :
Un feu vif pour la friture et un chef pas loin pour que personne ne se brûle !
Cette entrée demande un peu de concentration.

Mettre à tremper les champignons noirs et les vermicelles dans 2 récipients séparés pendant au moins 45 minutes dans de l’eau chaude.
Couper ensuite les champignons noirs en lamelles et les faire revenir un peu dans une poêle.
Peler et râper les carottes et le concombre.

Mélanger tous les ingrédients dans le saladier. Ajouter un peu de jus de citron. Goûter la mixture et assaisonner (sel, poivre).

Sur la feuille de brick, mettre une feuille de salade, puis 1/8 du mélange. Rabattre 2 côtés sur la farce et rouler les feuilles.
Plonger délicatement tes rouleaux dans de l’huile chaude (attention : présence d’un adulte obligatoire) et laisser frire le temps que ça se colore bien, laisser égoutter dans une passoire.

Servir avec de la sauce soja ou nuoc mam et enrouler dans une feuille de salade crue

Astuce :
Tu peux ajouter à ta farce du porc ou du poulet coupé très finement pour varier, mais c’est plus végétarien du coup :)