Ingrédients pour 30 personnes
- 3 beaux potimarrons
- 1 gros butternut
- 500 g de crème
- 2 L de lait
- 3 cuillères à café de muscade
- sel et poivre
Matériel :
- 4 épluche-légumes
- 1 grand couteau
- 4 petits couteaux type Opinel
- 4 planches à découper
- 4 cuillère à soupe
- 1 grande marmite
- 1 couvercle
- 1 mixeur plongeur électrique ou un presse-purée
Préparation (avec 4 jeunes)
- Met la marmite sur le feu avec 4 litres d’eau
- Pendant ce temps, à l’aide du grand couteau, tranche les courges en deux dans le sens de la longueur
- Les jeunes vont chacun se charger d’une courge, il vont évider les graines et éplucher la peau puis découper en morceaux de 2/3 cm de côté
- Verse les morceaux de courge dans la marmite, il faut qu’il y ait un doigt d’eau de plus que les courges
- Laisse cuire 20 minutes
- Égoutte la moitié du jus de cuisson
- Mixe ou écrase les morceaux de courges afin de former un liquide épais et homogène
- Rajoute le lait, la crème, la muscade
- Fais chauffer le tout 5 minutes en remuant avec la louche
- Sale et poivre le velouté
- Servir chaud
Astuces :
- Tu peux aussi écraser avec des mains bien propres, mais attend bien que les courges refroidissent, sans quoi tu risques de te brûler.
- Avec des croûtons à l’ail et du comté râpé, c’est délicieux !
FDT SUF? 2017 : Préparation Soupe