ingrédients pour 30 personnes ( en plat principal) :
- 4.5 kg de pommes de terre
- 3 de gros poireaux
- 2.5 kg de carottes
- 2.5 kg de panais
- 3 céleris
- 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 L d’eau
- 6 cubes de bouillon de légumes
- sel, poivre et muscade
Matériel :
- 3 épluches légumes
- 3 couteaux
- 3 planches à découper
- 1 grande marmite
- 1 louche
Préparation : avec 6 jeunes
- Un jeune lave les poireaux et les découpe en lamelles.
- Pendant que 3 autres épluchent les pommes de terre, les panais et les carottes, les 2 jeunes restants coupent les pomme de terres en petits morceaux de 2x2 cm pour qu’elles cuisent plus vite. Pour les carottes, une fois épluchées, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles.
- Lave le céleri et coupe le en tranches.
- Verse de l’huile dans une grande marmite et fais cuire les poireaux jusqu’à ce qu’il soient tendres. Ajoute l’eau, les cubes de bouillon et les légumes puis porte à ébullition.
- Fais cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la préparation soit tendre et légèrement granuleuse. Pense à remuer le fond avec la louche.
- Retire la marmite du feu et ajout des épices selon tes goûts.
- Pour les plus gourmands tu peux servir avec du fromage râpé.
Astuces : Tu peux remplacer une partie de l’eau par du lait, cela donnera un gout plus crémeux.