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Soupe aux 5 légumes

Une bonne soupe de légumes ! Temps de préparation : environ 1h10 , la découpe et l’épluchage peuvent être longs avec des plus jeunes , n’hésite pas à les aider et à leur apprendre à se servir correctement d’un épluche-légume !


ingrédients pour 30 personnes ( en plat principal) :

  • 4.5 kg de pommes de terre
  • 3 de gros poireaux
  • 2.5 kg de carottes
  • 2.5 kg de panais
  • 3 céleris
  • 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 L d’eau
  • 6 cubes de bouillon de légumes
  • sel, poivre et muscade

Matériel :

  • 3 épluches légumes
  • 3 couteaux
  • 3 planches à découper
  • 1 grande marmite
  • 1 louche

Préparation : avec 6 jeunes

  1. Un jeune lave les poireaux et les découpe en lamelles.
  2. Pendant que 3 autres épluchent les pommes de terre, les panais et les carottes, les 2 jeunes restants coupent les pomme de terres en petits morceaux de 2x2 cm pour qu’elles cuisent plus vite. Pour les carottes, une fois épluchées, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en rondelles.
  3. Lave le céleri et coupe le en tranches.
  4. Verse de l’huile dans une grande marmite et fais cuire les poireaux jusqu’à ce qu’il soient tendres. Ajoute l’eau, les cubes de bouillon et les légumes puis porte à ébullition.
  5. Fais cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la préparation soit tendre et légèrement granuleuse. Pense à remuer le fond avec la louche.
  6. Retire la marmite du feu et ajout des épices selon tes goûts.
  7. Pour les plus gourmands tu peux servir avec du fromage râpé.

Astuces : Tu peux remplacer une partie de l’eau par du lait, cela donnera un gout plus crémeux.


Photo : WSJ2011 cookbook
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