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Soupe pomme de terre et lentilles

Voici une super recette d’hiver qui tient au corps et qui réchauffe. Durée de préparation : environ 1h avec 6 jeunes pour un repas de 30 personnes.


ingrédients pour 30 personnes (en plat principal) :

  • 4.5kg de pommes de terre
  • 3 de gros poireaux
  • 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 7.5l d’eau
  • 12 cubes de bouillon de légumes
  • 2.7kg de lentilles rouges
  • sel, poivre et muscade
  • 2 kg de crème fraîche épaisse

Matériel :

  • 3 épluches légumes
  • 3 couteaux
  • 3 planches à découper
  • 1 grande marmite
  • 1 grand fouet
  • 1 passoire
  • 1 louche

Préparation : avec 6 jeunes

  1. Un jeune lave les poireaux et les découpe en lamelles.
  2. Pendant que 3 autres épluchent les pommes de terre, les 2 jeunes restant coupent les pomme de terres en petits morceaux de 2x2 cm pour qu’elles cuisent plus vite.
  3. Rince les lentilles dans une passoire.
  4. Verse de l’huile dans une casserole et fais cuire les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute l’eau, les cubes de bouillon et les pommes de terre et porte à ébullition.
  5. Ajoute ensuite les lentilles et fais cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre et légèrement granuleux. Pense à remuer le fond avec la louche.
  6. Retire la marmite du feu, ajoute la crème épaisse et les épices selon tes goûts.
  7. Bats la soupe avec un grand fouet pour une consistance plus onctueuse
  8. Pour les plus gourmands : servir avec du fromage râpé

Astuce : Tu peux remplacer une partie de l’eau par du lait, cela donnera un gout plus crémeux.


Photo WSJ2011 cookbook
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