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Soupe à la viande hachée

Une soupe originale qui fera à coup sur manger des légumes ! Durée de préparation : 1h à 1h10 . Râper les légumes avec les plus jeunes risque d’être long, le soutien d’un d’autre animateur sera le bienvenu.


Ingrédients pour 30 personnes (en plat principal) :

  • 2 kg de viande hachée
  • 12 oignons
  • 1.5 kg de carotte
  • 3 kg de panais
  • 4.5 kg de pommes de terre
  • 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 7.5 L d’eau
  • 15 cubes de bouillon de viande
  • 1 botte de persil
  • 200 mL de concentré de tomates
  • sel, poivre et muscade

Matériel :

  • 3 épluches légumes
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 grande marmite
  • 1 louche
  • 3 râpes pour des râpures épaisses.

Préparation : avec 6 jeunes

  1. Porter l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
  2. Un jeune épluche et découpe les oignons en tranche, il les rajoute directement à la soupe
  3. Pendant ce temps, 2 jeunes vont éplucher les carottes, les panais, et les pommes de terre. En parallèle les 3 jeunes restants râpent les carottes, les panais et les pommes de terre
  4. Ajoute les légumes dans la marmite et laisse cuire pendant environ 15 minutes en remuant le fond avec la louche pour que la soupe n’accroche pas.
  5. Ajoute la viande hachée cuite et le concentré de tomates et laisse mijoter pendant 10 minutes.
  6. Ajoute sel et poivre
  7. Juste avant de servir, parsemer de persil haché

Astuces :
Sers ce plat avec une tartine au fromage, ces 2 goûts se complètent bien.
Pour un plat végétarien, tu peux remplacer la viande hachée par du hachis de soja ou des haricots.


Photo : WSJ2011 cookbook
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