Omelette lardons-chèvre

Un classique hyper protéiné, simple et rapide ! Parfait pour une journée d’instal’. Durée de préparation : 35 minutes

Ingrédients : pour 30 personnes

  • 50 œufs pour des plus jeunes ou plutôt 70 œufs pour des ados affamés, prends des œufs plein air c’est mieux
  • 1.5kg d’allumettes fumées
  • 1.5 kg d’oignons
  • 1.5 kg de bûche de chèvre
  • 1 L de lait
  • 0.5 L de crème
  • poivre
  • de l’huile d’olive

Matériel

  • 1 grand plat carré (ou 2 moyen)
  • 1 spatule
  • 2 grands saladiers
  • 3 planches à découper
  • 3 couteaux
  • 1 fouet (à défaut une fourchette)

Préparation : avec 6 jeunes

  1. Deux jeunes vont éplucher et couper les oignons en rondelles
  2. Pendant ce temps, 3 autres jeunes vont casser 35 œufs dans chaque saladier
  3. Le jeune restant va découper les bûches de chèvres en rondelles
  4. Une fois les oignons découpés, cuis-les 5 minutes avec un fond d’huile dans le plat carré, remue avec la spatule pour éviter qu’ils n’accrochent
  5. Dans les saladiers, bat les œufs en omelettes avec le fouet.
  6. Dans les saladiers, rajoute de façon équitable : la crème, le lait, le chèvre et le poivre. Mélange le tout
  7. Dans le plat carré, ajoute les lardons et cuis-les 10 minutes de plus
  8. Verse le contenu des saladiers dans le plat carré.
  9. Ne cesse pas de racler le fond du plat carré avec la spatule pour éviter que l’omelette accroche.
  10. Lorsque l’omelette est cuite, découpe-la comme un gateau et sert encore chaud.

Astuces

  • Tu peux rajouter des patates cuites coupées en tranches dans l’omelette.
  • Ne sale pas l’omelette, les allumettes fumées sont déjà très salées.
PS

Photo : Patrick Balas

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