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Pâtes à la bolognaise

Un classique de camp. Les pâtes bolo faites maison ont toujours du succès ! Et en plus c’est bien meilleur que la boite. Compte 45 minutes de préparation et de cuisson.


Ingrédients : pour 30 personnes

  • 2kg de viande hachée de boeuf
  • 6/8 gros oignons
  • 3 carottes
  • 1kg fromage râpé
  • 3kg de pâtes ( spaghettis, coquillettes, papillons, …)
  • 3 L de sauce tomate
  • Huile d’olive
  • basilic, origan, laurier, thym
  • sel, poivre

Matériel :

  • 1 grosse marmitte
  • 1 gros plate carré
  • 1 grosse passoire
  • 1 louche
  • 1 spatule
  • 3 couteaux
  • 3 planches à découper
  • 1 économe

Préparation : avec 3 jeunes

  1. Mets une marmite d’eau salée à chauffer. Dès que l’eau bout ajoutes-y les pâtes. Remue le fond avec la louche pour éviter que les pâtes ne collent.
  2. En parallèle les 3 jeunes découpent les oignons en tranches fines, puis épluchent et découpent les carottes en tout petits morceaux
  3. Cuis les légumes avec un fond d’huile d’olive dans le plat carré.
  4. Dès que les oignons sont translucides ajoute la viande hachée.
  5. Une fois les pâtes cuites, tes jeunes vont les essorer et ajouter de l’huile pour éviter que les pâtes ne collent.
  6. Lorsque la viande est cuite, ajoute la sauce tomate, les aromates, sale et poivre
  7. Sert chaud et séparément, n’oublie pas le fromage pour accompagner ce délicieux repas :)

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Vos réactions

(1)

Vos commentaires

  • , par bbanakaffalatta En réponse à : Pâtes à la bolognaise

    Quelques conseils d’un passionné de bolognaises

    Il vaut mieux mettre les légumes à cuire avant les pâtes, ça met beaucoup plus de temps à cuire. Point bonus pour les pâtes style 3 minutes. Comme style de pâtes, plutôt des spaghettis ou des tortellini ou des penne rigate, mais éviter les pâtes trop courtes pour éviter de faire de la purée. Si on en trouve, on peut ajouter une grosse branche de céleri aux carottes. Selon les règles en cuisine, on peut detendre la viande avec du vin rouge avant la sauce tomate, et laisser bien évaporer l’alcool.

    On peut ajouter un peu d’ail haché sur la table pour ceux qui aiment ça, directement sur la table avec le fromage.

    Pour la sauce tomate, on a des meilleurs résultats avec du double concentré, que l’on détend avec de l’eau ou du lait.

    Un dernier conseil pour les jours où on est pas pressé (oui ça peut arriver pendant un camp ^^) c’est de laisser mijoter le plus longtemps possible à très faible bouillon, sans couvercle. Les recettes traditionnelles mijotent entre 1 et 4h.

    N’oubliez pas de prevoir un peu plus de temps pour la vaisselle, et de ne surtout pas oublier l’eau chaude sous peine d’être privé de veillée ;)

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