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Les tartes aux fruits au four à bois


Un plat simple, rapide, bon et pas cher : Les tartes ont la cote sur les camps !
Pour la réaliser, il te faut un four à bois. Ça donne un bon prétexte pour cette activité en camp.

  • Construire un four en parpaing

    Dans cette article on va t’apprendre une méthode révolutionnaire pour construire seul un four en 2h et ce pour pas cher ! Ce four est idéal pour (...)

Durée de préparation :

Préparation :
Une tarte -> 45 minutes, mais pour 5/6 tartes -> 1h puisque tu peux en faire plusieurs en même temps.

Cuisson :
Cela dépend la taille de ton four, plus il est petit, plus tu devras faire de fournée et plus cela peut prendre du temps.

Ingrédients par tarte

On considère qu’une tarte est pour 8 personnes avec des petites parts, 6 personnes avec des parts plus gourmandes.

Pour le fond, par tarte

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre

Ingrédients pour la garniture, par tarte :

  • pommes (5 pommes par tarte)
  • poires /amandes (4 poires par tarte)
  • framboises (500 g par tarte)
  • rhubarbe (600 g par tarte)
  • abricots (500 g par tarte)
  • myrtilles (400 g par tarte)
    …ou tout autre fruit que tu veux entarter !

Certains ingrédients sont plus faciles que d’autres, en terme de cuisson et de réussite. La rhubarbe par exemple est très bonne mais est plus complexe (ramollit la pâte, cuit longuement). Rhubarbe et abricot sont plus acides, tu peux mettre plus de sucre.

Si c’est ta première, les plus simples sont les pommes ou les myrtilles. Bonus pour les myrtilles : rien à découper :)

Matériel

  • 1 four
  • Idéalement 2/3 plaques de cuisson avec du papier cuisson (ou des plats carrés avec du papier cuisson si tu n’en a pas)
  • 2 planches à découper
  • 2 couteaux
  • 1 cuillère à soupe (ou un pinceau à pâtisserie si tu en as)

Préparation :

Avec 2 jeunes.

Mets ton four en chauffe rapidement afin d’avoir de belles braises.

  • Si besoin les jeunes vont éplucher les fruits et les découper en demi rondelles. Plus c’est découpé petit, plus c’est rapide à cuire. Mais plus c’est long à découper :)
  • Fait fondre le beurre au bain marie comme sur la photo.

  • A l’aide de la cuillère, nappe les pâtes feuilletés de beurre. Saupoudre le fond de sucre.
  • Remplis de fruits les fonds de tartes sur les plaques de cuisson avec du papier cuisson.
  • Badigeonne la garniture de beurre à l’aide de la cuillère, et saupoudre-la aussi de sucre.
  • Enfourne les tartes entre 25 à 40 minutes , à toi de surveiller : le temps de cuisson dépend des fruits, de l’épaisseur de la découpe et de la quantité d’eau présente dans les fruits. Vérifie fréquemment ta tarte pour éviter qu’elle ne crame, dés que les bords de la pâte ont levé et commencer à dorer : c’est prêt.
  • Laisse refroidir un peu ta tarte avant de la manger

Astuces :

  • Tu peux rajouter des épices ou des fruits à coque : cannelle, poivre, cardamone, baie de goji, noisettes, amandes, noix …
  • Tu peux faire une tarte au chocolat avec du nutella maison et quelques noix.
  • Tu peux aussi faire des tartes salées pour l’apéritif de ta fiesta ou du concours cuisine ou l’entrée avec des oignons, des tomates, du chèvre, du jambon , des olives …

Photo : Sébastien Fertier
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