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Poulet coco-curry-cajou-raisin

Des saveurs venues tout droit de l’Inde. Durée de préparation : 45 minutes


Ingrédients : pour 30 personnes

  • 3 kg de poulet en filet
  • 2 L de lait de coco (conserve ou brique)
  • 1,5 L de crème fraîche
  • 500 g de noix de cajou
  • 12 cuillères à soupe de curry
  • 7 cuillères à soupe de ras el hanout jaune
  • 5 cuillères à soupe de garam massala
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • huile d’arachide
  • 200 g de raisins secs
  • sel

Matériel :

  • 2 planches à découper
  • 2 couteaux
  • 1 marteau
  • 1 chiffon
  • 1 grand plat carré
  • 1 spatule
  • 1 ouvre-boite
  • 1 grand sachet échantillon zippable

Préparation : avec 2 jeunes

  1. Tes jeunes vont découper le poulet en morceaux.
  2. Cuit le poulet découpé avec un fond d’huile dans le plat carré. Remue avec la spatule pour éviter que cela n’accroche.
  3. Pendant ce temps, verse 350 g de noix de cajou dans le sachet plastique. Prend une planche à découper que tu recouvres avec la moitié du chiffon. Déposes sur la moitié du torchon le sachet plastique et referme le torchon sur le sachet. Tape avec le marteau ! Tu obtiendras un mélange entre poudre de noix et noix concassées.
  4. Une fois le poulet cuit, ajoute le lait de coco, toutes les noix de cajou, le sucre et les épices. Laisse mijoter à feu moyen 7 minutes.
  5. Rajoute la crème et les raisins secs. Laisse mijoter 7 minutes.
  6. Sale à ta convenance, c’est prêt !

astuces :

  • Servir avec du riz ou du boulgour
  • Tu peux rajouter 200 g de poudre d’amandes pour une sauce plus onctueuse
  • Lave bien le marteau avant de l’utiliser
  • Certain jeunes ont horreur des raisins secs, tu peux les proposer à coté dans un bol.

Photo : Sébastien Fertier
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